Aktuelle Honige
Unsere Honige stammen aus regionaler Imkerei – von Menschen, deren Handwerk und Haltung wir kennen. Da wir die Honige bewusst nicht mischen, bewahrt jede Ernte ihren standortspezifischen Charakter – geprägt von Region, Wetter und Nektarangebot. Wir prüfen, verkosten und dokumentieren jeden Honig und teilen hier mit Dir, was sie besonders macht.
Frühsommerhonig · Ernte Mai 2026
Ein heller, cremig-goldener Frühsommerhonig – geerntet im Mai, nach einer üppigen Obstblüte, als Robinie und Rosskastanie in voller Blüte standen.
Die Bienen stehen am Stadtrand, wo Hausgärten, weitläufige Obstwiesen und naturbelassene Wiesenflächen eine außergewöhnlich vielfältige Tracht bieten. Derselbe Standort wie im Vorjahr – und doch ein Honig mit ganz eigenem Charakter.
Bereits sein Duft verrät, dass dieser Honig mehr ist als eine klassische Frühtracht: würzig, vielschichtig und mit einer kräftigen Note. Im Geschmack zeigt er sich zunächst ausgewogen und sanft, bevor er seine eigentliche Stärke offenbart. Erst mit etwas Verzögerung entwickelt sich ein kräftiges, lang anhaltendes Aroma, in dem sich die milde Süße der Robinie mit den würzigen Akzenten von Rosskastanie und Obstblüten verbindet. Ein Honig mit Charakter, Tiefe und einem außergewöhnlichen Nachhall.
Durch seinen niedrigen Wassergehalt von nur 16,5 % und seine natürliche Zusammensetzung entwickelt er eine feine Kristallstruktur. Das Ergebnis ist eine cremige Konsistenz mit besonders feinem Schmelz – streichzart, wie viele Honigliebhaber ihn bevorzugen.
Ein eleganter Frühsommerhonig mit sanftem Auftakt, charaktervoller Tiefe und äußerst feiner Textur.
Frühjahrshonig · Ernte Juni 2025
Ein heller, cremig gerührter Frühjahrshonig mit feiner Konsistenz. Durch behutsames Rühren entstehen winzige Kristalle, die dem Honig sein weiches Mundgefühl verleihen.
Die Bienen stehen am Stadtrand, in direkter Nachbarschaft zu natürichen Obstwiesen und entfernteren Rapsflächen. Diese frühe Tracht ergibt einen milden, ausgewogen süßen Honig mit frischer Blütennote.
Wie alle Frühtrachthonige mit Rapsanteil kristallisiert dieser Honig naturgemäß fester aus. Ein kurzes, vorsichtiges Erwärmen macht ihn bei Bedarf wieder streichzart.
Ein harmonischer, sanfter Honig – typisch für die frühe Saison und ideal für Brot, Joghurt oder als feine Süße im Alltag. Kinder lieben diesen feinen Honig.
Sommerhonig · Ernte Juli 2025
Ein hellgoldener, klarer Sommerhonig mit einem niedrigen Wassergehalt von 16,2 % – ein Zeichen für ideale Sammelbedingungen und eine sorgfältige Ernte.
Mild-aromatisch im Geschmack, mit feinen Noten von Robinie, Linde und Götterbaum. Aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung bleibt der Honig in der Regel länger klar und flüssig.
Wie bei allen Sommerhonigen kann die Kristallisation je nach Tracht variieren. Leichte Trübungen oder ein späteres Festwerden sind natürliche Merkmale eines unverfälschten Honigs.
Die Bienenvölker stehen am Stadtrand und können aus dem Vollen schöpfen – zwischen vielfältigen Gärten mit langer Trachtzeit und naturbelassenen Wiesen mit blühenden Sträuchern. Eine komplexe Sommertracht – und genau das schmeckt man.